PIZZA DE LOMO ADOBADO ANCHOAS Y ACEITUNAS

La cena del domingo...

 INGREDIENTES PARA DOS / TRES PERSONAS:
140 gr. de lomo adobado.
1 lata pequeña de anchoas en conserva.
60 gr. de aceitunas negras sin hueso.
50 gr. de pimiento del piquillo.
100 gr. de queso mozarella.
Un tomate grande.
Hierbabuena.
Orégano.
Albahaca.
Romero.
Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1º. Cortamos las rodajas de lomo en trozos pequeños, las aceitunas en láminas y el pimiento del piquillo en tiras finas.       

2º Hacemos una mezcla con los cuatro tipos de hierbas aromáticas y trituramos un poco con los dedos hasta conseguir un polvo bien mezclado.

3º Pelamos y rallamos el tomate, lo mezclamos junto con la mitad de la anchoas escurridas y cortadas en trozos pequeños y con la mitad de la mezcla de las hierbas aromáticas.

4º. Añadimos los ingredientes a la masa (ver receta: Masa de pizza) en el siguiente orden:

• Esparcimos con la ayuda de una cuchara sobre la base de la pizza la mezcla del tomate, anchoas y hierbas aromáticas y echamos un chorreoncito de aceite de oliva por encima.

• Incorporamos el queso mozarella, las tiras de pimiento y el resto de anchoas. 

• Repartimos el lomo adobado y las aceitunas. 

• Espolvoreamos con el resto de hierbas aromáticas, añadimos de nuevo un poquito de aceite de oliva y al horno. 
5º. Introducimos la pizza en el horno a 220º y horneamos el tiempo necesario.

POLLO EN SALSA CON CHAMPIÑONES

Un plato muy típico, muy sencillo de elaborar que todos habremos saboreado alguna vez en casa, de la mano de nuestros padres y abuelos.

Haber quien se resiste con un buen trozo de pan tierno del día para mojar en la salsa...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 muslos de pollo.

600 gr. de champiñoñes.

1 pimiento rojo.

1 cebolla.

4 dientes de ajo.

600 ml. de cerveza.

150 ml de aceite de oliva.

Pimienta.

Perejil.

Sal.

ELABORACIÓN:

1º. Quitamos la piel al pollo y lo troceamos.

2º. Salpimentamos el pollo y lo doramos en una cazuela bien grande con aceite de oliva, si todo el pollo no cabe en la cazuela lo hacemos en dos veces, (no hay que freírlo, simplemente dorarlo un poco, el pollo se terminará de hacer con la cocción de la cerveza), una vez dorado lo retiramos del aceite y reservamos.

3º. Mientras se dora el pollo cortamos los champiñones en láminas, a los que previamente les quitamos la piel y limpiamos con un trapo húmedo.

4º. Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén, añadimos los champiñones y el perejil bien picadito y cocinamos hasta que los champiñones se doren y adquieran un color más oscuro y reservamos.

5º. En el mismo aceite de dorar el pollo pochamos la verdura.

 6º. Cuando la verdura esté bien pochadita añadimos el pollo, los champiñones, cubrimos con la cerveza y cocemos a fuego medio durante 30 minutos, hasta comprobar que la cerveza haya reducido bastante.

Si observamos que hay poca salsa añadimos un chorreón de cerveza y cocemos unos minutos más.

Si observamos que la salsa queda muy líquida, diluimos una cucharadita de harina de maíz con un poquito de agua fría y se lo incorporamos a la cazuela, removemos un poco y la salsa espesará.

7º. Freímos unas patatas cortadas en dados para acompañar el plato y listo...

OBSERVACIONES:

1º. La receta la podemos hacer con la parte del pollo que más nos guste.

2º. Podemos sustituir la cerveza por vino, aportando a la receta otro sabor diferente.