PIZZA DE LOMO ADOBADO ANCHOAS Y ACEITUNAS

La cena del domingo...

 INGREDIENTES PARA DOS / TRES PERSONAS:
140 gr. de lomo adobado.
1 lata pequeña de anchoas en conserva.
60 gr. de aceitunas negras sin hueso.
50 gr. de pimiento del piquillo.
100 gr. de queso mozarella.
Un tomate grande.
Hierbabuena.
Orégano.
Albahaca.
Romero.
Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1º. Cortamos las rodajas de lomo en trozos pequeños, las aceitunas en láminas y el pimiento del piquillo en tiras finas.       

2º Hacemos una mezcla con los cuatro tipos de hierbas aromáticas y trituramos un poco con los dedos hasta conseguir un polvo bien mezclado.

3º Pelamos y rallamos el tomate, lo mezclamos junto con la mitad de la anchoas escurridas y cortadas en trozos pequeños y con la mitad de la mezcla de las hierbas aromáticas.

4º. Añadimos los ingredientes a la masa (ver receta: Masa de pizza) en el siguiente orden:

• Esparcimos con la ayuda de una cuchara sobre la base de la pizza la mezcla del tomate, anchoas y hierbas aromáticas y echamos un chorreoncito de aceite de oliva por encima.

• Incorporamos el queso mozarella, las tiras de pimiento y el resto de anchoas. 

• Repartimos el lomo adobado y las aceitunas. 

• Espolvoreamos con el resto de hierbas aromáticas, añadimos de nuevo un poquito de aceite de oliva y al horno. 
5º. Introducimos la pizza en el horno a 220º y horneamos el tiempo necesario.

PIZZA NORUEGA CON QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

El sábado por la noche me puse a elaborar está pizza con salmón y queso de cabra, y le di vueltas a la cabeza pensando e incluir un ingrediente que contrarestara el sabor fuerte del queso de cabra, y pensé en la cebolla caremelizada, me puse manos a la obra, y vaya si acerté. La combinación del salmón ahumado, el queso de cabra y el sabor dulce de la cebolla caramelizada le dan un toque único a la pizza.

 

INGREDIENTES PARA DOS / TRES PERSONAS:

80 grs. de salmón ahumado.

100 grs. de queso de cabra en rulo.

Dos Cebollas caramelizadas.

Un tomate grande rallado.

Eneldo.

Orégano.

Albahaca.

Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1º. Repartimos el tomate pelado y rallado por toda la base de la pizza (ver Receta: masa de pizza), añadimos albahaca por encima y regamos con un poco de aceite de oliva.

2º. Esparcimos la cebolla caramelizada.

3º. Incorporamos el salmón ahumado cortado y el queso de cabra.

4º. Finalmente echamos orégano, albahaca, eneldo, y regamos con un poquito de aceite de oliva, introducimos en el horno previamente calentado a 220º y horneamos el tiempo necesario.



 OBSERVACIONES:

1º. La cebolla caramelizada la podemos preparar nosotros previamente o bien comprarla ya elaborada. Para una pizza de tamaño medio utilizaremos dos cebollas (reduce bastante al cocinarse).En una próxima entrada os enseñaré a hacerla.

2º. El tiempo de horneado dependerá del tamaño, grosor de la masa y de la cantidad de ingredientes que lleve, pero como norma general debemos hornearla durante 15-20 minutos a 220º.



 

 

 

 

 

 

 

PIZZA DE BACON Y ATÚN

Esta es una receta de pizza clásica que suelo realizar algún fin de semana que otro para cenar, una buena propuesta para la noche del sábado...

INGREDIENTES PARA DOS / TRES PERSONAS
100 gr. de bacon.
Dos latas de atún al natural.
Seis o siete anchoas en conserva.
Media cebolla.
Un tomate rallado.
Medio vaso de tomate frito (solís, apis...)
100 gr. de queso tierno rallado o en lonchas.
Orégano.
Albahaca.
Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:
1º. Cortamos cada tira de bacon en cuatro trozos, pelamos la cebolla y cortamos en juliana, pelamos y rallamos el tomate, escurrimos las anchoas y las latas de atún y rallamos el queso.                       

2º. Añadimos los ingredientes a la masa (ver receta: Masa de pizza) en el siguiente orden: Mezclamos el tomate frito con el tomate natural rallado y con la ayuda de una cuchara lo esparcimos sobre la masa de la pizza, espolvoreamos con albahaca y echamos un poquito de aceite de oliva por encima.

Añadimos el atún, la cebolla, el bacon y las anchoas e introducimos la pizza en el horno, previamente calentado a 220º, durante 5 minutos (para que el bacon y la cebolla se hagan un poco como vemos en la imagen).

Repartimos el orégano y el queso rallado por toda la pizza y la introducimos de nuevo en el horno a 220º y horneamos el tiempo necesario. (debemos tener cuidado de que el queso no se queme).

Y...., buen provecho....

 OBSERVACIONES:.

• Queso: no suelo utilizar queso mozzarella, cualquier queso tierno o semicurado loncheado o rayado le viene fenomenal.
• Salsa de tomate: utilizo tomate frito de bote, (si es tomate frito casero mejor) y a veces, solamente utilizo tomate natural rallado.

 

PIZZA DE NÍSCALOS

Son muchas y variadas la pizzas que he hecho desde que un primo hermano me comento una noche en casa que el hacía sus propias pizzas y también la masa, mezclando la harina con cerveza... A partir de ese momento me picó la curiosidad y comencé a elaborar mis propias pizzas con la masa incluida.

Aprovechando que estamos en plena temporada de setas os presento una pizza de Níscalos.

Recomiendo ver la Receta: Masa de Pizza.

INGREDIENTES PARA DOS / TRES PERSONAS:

200 gr. de níscalos.

200 gr. de calabacín.

200 gr. de berenjena negra alargada.

20 tomates cherry.

Una o dos latas de atún.

100 gr. de queso tierno en lonchas.

10 tiras pequeñas de jamón ibérico.

125 gr. de salsa de tomate.

Orégano

Albahaca.

Aceite de oliva

Sal.

ELABORACIÓN DE LA PIZZA:

1º. Cortamos el tallo a los níscalos y los lavamos de uno en uno con agua quitándole cualquier resto de suciedad, los dejamos escurrir bien, los limpiamos y secamos con papel de cocina.

2º. Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y añadimos todos los níscalos cortados en láminas de medio centímetro, (excepto 4 ó 5 que estarán enteros) y los salteamos durante 4 minutos. Un par de minutos antes de retirarlos del fuego le incorporamos una pizca de sal  y reservamos en un plato.

3º. En la misma sartén ponemos a calentar un poco de aceite de oliva e incorporamos la verdura, (calabacín y berenjena), pelada y cortada en láminas finas de unos 3 centímetros de largo, sazonamos y pochamos hasta que esté tierna, apartamos del fuego y reservamos.

4º. Calentamos un cazo de agua y escaldamos los tomates cherry, le quitamos la piel y partimos  por la mitad y reservamos en un plato.

5º. Ahora, es el momento de añadir los ingredientes a la masa (ver receta: Masa de pizza)  en el siguiente orden:

• Esparcimos la salsa de tomate con la ayuda de una cuchara sobre la masa de la pizza.
• Echamos un chorrito de aceite de oliva por encima.
• Incorporamos los tomates cherry partidos por la mitad.
• Añadimos el atún previamente escurrido (sin aceite).
• Colocamos los níscalos y la verdura (calabacín y berenjena).
• Ponemos las lonchas de queso y las tiras de jamón.
• Encima del queso ponemos los  4 ó 5 níscalos enteros que habíamos reservado (para mejorar la presentación)
• Volvemos a echar un chorrito de aceite de oliva.
• Espolvoreamos con orégano y albahaca.

9º.Finalmente, introducimos la bandeja de la pizza en el horno a 170º y horneamos el tiempo necesario.

 OBSERVACIONES:.

• Queso: no suelo utilizar queso mozzarella, cualquier queso tierno o semicurado loncheado o rayado le viene fenomenal.
• Salsa de tomate: utilizo tomate frito de bote, (si es tomate frito casero mejor) y a veces, solamente utilizo tomate natural rallado.