PAN DE HAMBURGUESA

Unos panecillos naturales, tiernos y consistentes a la vez, que nada tienen que ver con los bollos comerciales que compramos en cualquier supermercado.Simplemente incomparables.

En casa siempre las hamburguesas son especiales... 

INGREDIENTES PARA 4 PANECILLOS:

250 gr. de harina de fuerza.

6 gr. de levadura seca de panadería.

60 gr. de agua tibia.

75 gr. de leche entera.

4 cucharadas de aceite de oliva.

25 gr. de azucar.

4 gr. de sal.

1 huevo.

ELABORACIÓN:

1º. Mezclamos la levadura con el agua tibia, mientras la levadura hace su efecto (15 minutos), seguimos con la receta.

2º. Incorporamos  en un bol la harina, azucar y la sal y mezclamos todo muy bien.
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3º. Hacemos un volcán con la harina, vertemos el vaso de agua con la levadura y con los dedos de la mano  vamos mezclando y amasando hasta conseguir una masa un poco pegajosa y poco uniforme.

4º. Batimos el huevo, se lo incorporamos a la masa y amasamos de nuevo hasta que el huevo quede perfectamente integrado con la harina y la levadura (obtendremos una masa más suave, uniforme, elástica y menos pegajosa).

 5º. Por último añadimos el aceite de oliva y amasamos de nuevo, la masa quedará aún más flexible y elástica.

 6º. Cubrimos el recipiente con un paño y dejamos reposar durante 1 hora y media (suele ser el tiempo necesario para que la masa  duplique su tamaño).

7º. Pasado ese tiempo dividimos la masa en bolas de 120 gramos, las aplastamos y vamos dándole forma redondeada como muestra la imagen con un grosor de 1cm.

8º. Dejamos reposar de nuevo 1 hora y media hasta que los panecillos dupliquen su tamaño.

9º. Pintamos por encima los bollos con agua utilizando una brocha de cocina, esparcimos sobre los bollos semillas sésamo e introducimos en el horno a 180º durante media hora más o menos.

10º. El resultado...

MASA DE PIZZA

Existen muchas formas de hacer la masa de la pizza, he probado mezclando la harina con levadura especial de panadería, con cerveza, agua con gas etc..., y he llegado a la conclusión que a veces, lo más sencillo resulta dar mejor resultado.

INGREDIENTES PARA DOS / TRES PERSONAS:

Un vaso y medio de harina de trigo.

16 grs. de levadura en polvo. (un sobre de levadura Royal)

Medio vaso de agua.

4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva.

Una pizca de sal

                                     

1º. En un bol ponemos la harina, la levadura en polvo y una pizca de sal, y mezclamos todo bien

2º. A continuación incorporamos el agua poco a poco y amasamos con los dedos hasta conseguir una pasta pegajosa. (no temáis si la masa se nos queda pegada a los dedos: es normal)

3º. Seguidamente añadimos el aceite poco a poco, y vamos amasamos con las manos hasta obtener una masa no pegajosa, compacta y a su vez elástica.

4º. Cubrimos la masa con un paño seco y dejamos reposar durante una hora y media (el tiempo suficiente para que duplique su tamaño como se puede observar en esta imagen respecto a la anterior.

5º. Procedemos a extenderla y a comenzar a darle su característica forma redondeada en primer lugar con la mano, sobre una superficie limpia y seca espolvoreada de harina. 

6º. Ahora, la terminaremos de extender con el rodillo de madera hasta conseguir el tamaño y grosor deseado (le suelo dar 30 cm de diametro y medio cm de grosor más o menos).

7º. Espolvoreamos la bandeja de la pizza o del horno con harina y con sumo cuidado ponemos encima la masa.

8º. Introducimos la masa en el horno previamente calentado a 170º, pasados unos 10-12 minutos retiramos la bandeja de la pizza del horno y le damos la vuelta a la masa con mucho cuidado para que se hornee por las dos caras (en el caso de que la masa se haya pegado un poco a la bandeja a la hora de darle la vuelta, la separamos con un cuchillo largo y de hoja estrecha introduciendo el cuchillo entre la masa y la bandeja y vamos despegando con movimientos suaves), metemos de nuevo la bandeja con la masa en el horno y horneamos durante otros 10-12 minutos.

9º. Pasado ese tiempo sacamos de nuevo la masa del horno, que habrá aumentado su grosor medio cm más o menos, y este será el resultado: una masa consistente, tierna por dentro, crujiente y lista para añadirle los ingredientes al gusto y terminar de hornear.